Created by: Kajal Gupta
साबूदाना पुलाव का स्वाद तो वैसे सालभर आप कभी भी ले सकती हैं लेकिन, ये सात्विक भोजन है जिसे आप नवरात्र में भी खा सकती हैं। नवरात्र का व्रत सभी महिलाएं अन्न के बिना रखती हैं।
साबूदाना पुलाव बनाने की सामग्री – 3/4 कप साबूदाना – 2 छोटे आलू – आधा कप मूंगफली – 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई – सेंधा नमक स्वादानुसार – 2 बड़े चम्मच घी – 1 छोटा चम्मच नींबू रस – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया – डेढ़ कप पानी
साबूदाना पुलाव बनाने से पहले आप एक बात जरुर ध्यान में रखें कि आपको जब भी इसे बनाना हो आप उससे 2-3 घंटे पहले साबूदाना को पानी में भिगों दें।
इस बीच का पुलाव बनाने के लिए आलू के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर एक प्लेट में रख लें।
अब आप कढ़ाई लें और उसे गैस पर रख कर गर्म होने दें। कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालें और इसमें मूंगफली को फ्राई कर लें।
इसी कढ़ाई में मूंगफली को फ्राई करने के बाद आप कटी हुई हरी मिर्ची के साथ आलू को भी फ्राई कर लें। जब आलू अच्छे से फ्राई होने लगे तब आप इसमें थोड़ा सा सेंधा नमक डालकर मिक्स कर लें और इसे ढककर 2-4 मिनट के लिए रख दें इससे आलू अच्छे से गल जाएंगें।
साबूदाना का पानी निकालकर आप इसे इसी कढ़ाई में डालें और आलू, मूंगफली और हरी मिर्ची के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। साबूदाने पकाने के लिए आप वापस कढ़ाई को 4-5 मिनट के लिए ढक दें
साबूदाना का पुलाव तैयार है आप इसे किसी प्लेट में निकालकर अच्छे से धनिये की हरी पत्तियों से गार्निश कर सकती हैं।
आप चाहें तो मूंगफली के साथ या मूंगफली की जगह साबूदाना पुलाव में काजू, किशमिश बादाम भी डाल सकती हैं