Malaiyo Recipe: बनारस की मलइयो एक स्वादिष्ट और क्रीमी मिठाई है। यह सर्दियों में खाने के लिए सबसे अच्छी होती है। मलइयो को बनाने में केवल दो सामग्री का उपयोग किया जाता है, मलाई और चीनी। मलाई को मध्यम आँच पर पकाकर गाढ़ा किया जाता है और फिर इसमें चीनी और अन्य मसाले डालकर मिलाया जाता है। मलइयो को ठंडा-ठंडा परोसा जाता है। बनारस की मलइयो को बनाने की विधि बहुत ही सरल है। आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। हम आपको बताने जा रहे है बनारस की फेमस Malaiyo Recipe जिसे सभी घर पर बनाना चाहते है.
Malaiyo Recipe की सामग्री:
- 1 किलो ताजा मलाई
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 चम्मच केसर
- 1/4 चम्मच पिस्ता, बारीक कटा हुआ
Malaiyo Recipe की विधि:
- एक बर्तन में मलाई को डालकर मध्यम आँच पर रखें।
- जब मलाई गर्म होने लगे तो इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- चीनी के घुलने तक चलाते रहें।
- जब मलाई गाढ़ी होने लगे तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- गैस बंद कर दें और मलइयो को ठंडा होने दें।
- ठंडी होने पर इसमें पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मलइयो को सर्विंग बाउल में निकालें और ठंडा-ठंडा परोसें।
Malaiyo Recipe बनाने के टिप्स:
- मलइयो को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा दूध भी डाल सकते हैं।
- अगर आपको मलइयो में इलायची का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसमें 1/2 चम्मच चाय का पाउडर भी डाल सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार मलइयो में अन्य ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
बनारस की Malaiyo Recipe कैसे बनायी जाती है –
मलइयो को बनाने की विधि भी बेहद खास है. इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे दूध को बड़े-बड़े कड़ाहों में उबाला जाता है. फिर इसके बाद रात में उस खौले दूध को खुले आसमान के नीचे रख दिया जाता है. उसके बाद किसी बर्तन से दूध को काफी देर तक उलटा जाता है. इस प्रक्रिया के दौरान निकले झाग को मिट्टी के पुरवे में भर दिया जाता है. पूरी रात ओस पडऩे की वजह से इसमें झाग पैदा होता है. सुबह दूध को मथनी से मथा जाता है और फिर इसके बाद छोटी इलायची, केसर एवं मेवा डालकर पुन: मथा जाता है. इसकी विशेषता यह है कि इसे कुल्हड़ में डालकर बेचा जाता है.
